用你的电子烟熏器制作出令人惊讶的美味鹅胸肉。每个吸烟者的工作方式不同，因此可能需要运行几次才能使事情恰到好处。但是通过调整腌料或烟熏时间，您将成功地增强电子烟熏鹅胸肉的味道。

【资料图】

你需要的东西

1/2 磅果木块

不粘喷雾

1/4杯酱油

1/2 茶匙。洋葱粉

纸巾

肉类温度计

1/4 杯伍斯特沙司

1/2 茶匙。蒜粉

1汤匙。红糖

1 夸脱平底锅或碗

鹅胸肉

过滤水

1汤匙。糖蜜

1汤匙。辣椒片

烟熏鹅胸肉

步骤1

将去骨并清洗干净的鹅胸肉放入一夸脱的平底锅或一碗过滤水中，将其完全浸没三个小时，让所有残留的血液从乳房中流出，让您的最终产品少一些野味。

第2步

从水浴中取出乳房，彻底清洁盘子或碗。

步骤 3

将鹅胸肉与各 1/4 杯伍斯特郡酱油和 1 汤匙酱油一起放置。每种糖蜜、红糖和辣椒片，以及 1/2 茶匙。将大蒜和洋葱粉分别放入干净的容器中。盖上盖子，放入冰箱。

步骤4

在腌料中浸泡一夜后，取出鹅胸肉并用纸巾拍干。

步骤 5

用不粘喷雾喷洒烟熏架的表面。

步骤 6

将果木块放入电子烟熏器的木盒中。

步骤 7

将鹅胸放在烟熏器的架子上，设置为低温三到四个小时，或者直到乳房的内部温度达到 165 度（使用肉类温度计进行验证）。

提示

腌制和预浸泡过程打开了鹅胸肉的细胞，让烟味进一步渗透。跳过这些步骤将导致鹅胸肉的烟熏味更少（也更嫩）。始终根据需要监控和调整吸烟者通风口，以确保通过设备移动烟雾的空气正常流动。

警告

熏制的肉在烹调时通常仍呈粉红色。相信乳房中央的温度读数，以避免让你的鸟儿变干。使用山核桃木等风味更浓的木材时，通过提高烟熏器的温度来缩短烟熏时间，否则您的成品将几乎无法食用。随着烟熏者减少鹅胸肉的水分，味道会增强。等到烟熏过程结束时加入盐，以避免盐分过多。

标签： 最终产品 温度读数 根据需要 通过提高 工作方式